Heureka, es geht!
nach einem Umweg über Python auf dem Circuit Playground Express hat sich der Sensor wieder zurückgesetzt und liefert sowohl mit den Paket von ElektronicCats als auch von Xinabox vernünftige Ergebnisse.
Update: Hier geht es zum Projekt: https://makecode.calliope.cc/_bcaP7gWmK7rw und hier zur Beschreibung auf Hackster: https://www.hackster.io/ToniTaste/co2-ampel-mit-calliope-und-ccs811-sensor-cbae26